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early morning

2009-09-02 | 未分類 |

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まだ日も昇らぬ午前５時。

 畑にポツポツあちらこちらに灯る光るトラックのヘッドライト。

 その光の元で、『朝掘り』は始まります。

農家さんによっては、午前３時頃から掘り取りを始めるところも。。。

 もはや、朝ではなく夜中です・・・

掘り立ての芋。断片の白い液はヤラピンと呼ばれる成分。

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 新鮮な証拠です。整腸作用があり便秘に利きますよー

 焼酎にはこの黄金千貫（こがねせんがん）という品種のさつま芋が使われます。

 デンプンを多く含み、美味しい焼酎ができるんです。

朝日が昇り、あたりも明るくなって・・・・

今日の収穫。

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この掘り立ての黄金千貫はこの後すぐに蔵へ持ち帰り

新鮮なうちに仕込みにかけます。

鮮度が命。

美味しい焼酎は、こうやって農家さんの努力から生み出されるのです。

それを思うと、晩酌の焼酎がより美味しく感じるのです。

 

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